עולם שוקולד היין והממתקים

אנשים מנסים לזווג שוקולד ויין זה שנים. רבים מ'יינות השוקולד 'האלה יגרום לך לחלות . ישנם, עם זאת, כמה מקרים שבהם שוקולד ויין טעימים יחד.

התבוננו בעולם שוקולד היין והממתקים, כולל כמה מאת השוקולטיירים הטובים ביותר בארצות הברית. עכשיו יש לך תירוץ מוצק עוד יותר לפתוח בקבוק יין תוך כדי אפיית ממתקים ...
שמפניה-כמהין-על-שוקולטי

טראפל שמפניה ליד שוקולדים בניו יורק



תרשים זיווג יין ואוכל

טראפלס שמפניה

כמהין שמפניה מכילה חלק משמפניה ומרק דה שמפניה (aka grappa of champagne) באמצע הדביק. הטעם של שמפניה הוא למעשה מאוד עדין, ומציע רק זינג של 'בוז'י' בדומה לכדור רום. השוקולטייר של העיר ניו יורק, ז'ק טורס, יצר את כמהין השמפניה שלו כדי להידמות לפקקים שמנים וממלא אותם בגנאש שהוכן עם טייטינגר ברוט. שוקולטייר NYC נוסף, Xocolatti, מכין כמהין שמפניה שמעקצץ את הלשון כמו סלעי פופ.

מתכון: אמנות הקינוח השקיעה מאמצים רבים על שלהם מתכון לכמהין שמפניה .



ספקי טראפלס שמפניה


שוקולד יין פורט פטיסייר פטיסייר עם רוזמרין כמהין יין פורט Charbonnel et Walker עם חמוציות טראפלס יין דליסיה מטקסס
ז ז Fonseca Bin 27 שוקולד פורט מאת ז
שוקולדים מבוססי יין ז'קה טורס. על ידי אפיקוריה

כמהין ממולאות פורט ויין

כמו בכמהין שמפניה, כמהין יין מיוצרות בצורה דומה. יין מצטמצם ומשולב לגנאש שנכנס לתבנית שוקולד מחוסמת. אופי הענבים האדומים מגיע טוב מאוד בכמהין יין. זה פופולרי להשתמש ב- יין אדום מלא כמו פורט, סירה או קברנה סוביניון בשוקולד יין. אחד משוקולדי היין האהובים עלינו הוא פורטל פורטל ורוד רוזמרין בצורת הדודקהדרון מבית פטיס פטיסרי בפורטלנד, אורגון.

קנו את ציוד הבכורה למידה והגשת יין.

קנו את ציוד הבכורה למידה והגשת יין.

כל מה שאתה צריך כדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.



קנה עכשיו

ספקי שוקולד יין


עוגות שרדונה משולש ברי על ידי תהנו מקאפקייקס עוגות שרדונה ליים מרימון על ידי תהנו מקאפקייקס עוגות שוקולד אוכמניות סירה על ידי תהנו מעוגות
עוגות שהוכנו עם שרדונה וסירה מאת תיהנו מקאפקייקס

עוגות יין

יין כמרכיב במתכוני עוגות צרורות וקאפקייקס מוסיף חומציות באופן דומה שמנת חמוצה עובדת באפייה. ברוב המתכונים משתמשים בערך 1-2 כוסות יין ואינם מפחיתים את היין, מה שהופך את 'טעם היין' לקלוש מאוד. יינות אדומים משולבים במתכוני עוגות שוקולד ויינות לבנים עם עוגת וניל. יינות בטעם עשיר יותר כמו זינפנדל ומוסקטו למעשה יטעמו את העוגה יותר מאשר שימוש ביין כמו שמפניה, סירה ושרדונה. בחר יין בעל חומציות גבוהה יותר או התז במעט חומץ אם תרצה לנסות להכין מתכון לעוגות יין משלך.

מתכון לקאפקייקס יין
מתכון לקאפקייקס של קברנה אוכמניות

יצרני עוגות יין


ממתק יין אדום של ספרינקלס אפיה

סוכריות על מקל יין אדום. מתכון בשעה ספרינקלס אפייה

פופ סוכריות יין פורט

סוכריות קשות של יין מיוצרות עם הפחתת יין להגברת רמת הסוכר ביין. בעוד שסוכריות היין הקשות ביותר מיוצרות עם יין פורט, הפוטנציאל להכין כל סוג של ממתק יין קשה הוא בלתי מוגבל. טעמו של היין מתקדם היטב מכיוון שהוא המרכיב הדומיננטי מלבד הסוכר. נהנינו מאוד מהמתכון של ספרינקלס אפיה ומקווים לראות יותר קונדיטורים שעושים סוכריות קשות יין בעתיד.

ראה מתכון לסוכרייה על מקל יין פורט ספרינקלס אפייה


סוכריות יין - פייטס דה פרי צילום מאת skrb

סוכריות ג'לי יין (פטה דה פירות). מאת skrb

פסטה מפירות יין

Pâtes de fruits הם ממתק ג'לי צרפתי שנזרק בסוכר. סוכריות הג'לי מיוצרות בדרך כלל עם פירות שונים ומעובות באגר אגר או פקטין. כמו ממתקים קשיחים של יין, לפאטים של פירות מבוססי יין יש טעם יין שניתן לזהות מאוד. אם אתם מתכננים להכין אותם בעצמכם, נסו להקטין את היין לפני שאתם מכינים את הממתק.

חנות הממתקים הטבעית נושאת ממתקי יין העשויים עם זינפנדל לבן, מרלו לבן וקברנה סוביניון.


מהם גומי יין?

מסטיקים של יין הם ממתק גומי אנגלי נמוך דליל שאין בו ממש יין. ובכל זאת, אנחנו חושבים שהם די מגניבים אחרי שצפינו בזה:

כמה פחמימות בבקבוק יין