יינות דרום אמריקה: שליטה במנדוזה מלבק

מנדוזה מלבק הוא סימן ההיכר של יין דרום אמריקאי, ולמוניטין ההולך וגדל שלה נותרו רק שני עשורים לאסוף קיטור. העלייה הפתאומית של חשיבותה וזמינותה בזכות האיכות שלה מהגרסאות הזולות ביותר ליקרות ביותר, הטעמים החצופים וההיסטוריה העשירה.

טבלו במדריך שלנו בנושא מאסטרינג מנדוזה מלבק כדי ללמוד על היין הדרום אמריקאי החביב עליכם.



כמה יין להזמין לחתונה

מאסטרינג מנדוזה מלבק

בואו נפרוט את הפרטים של מלבק ממנדוזה כדי להבין טוב יותר איך למצוא יינות באיכות מעולה.

פירמידת איכות יינות המחיר של יינות מלבק בשנת 2016

פירמידת המחירים של מנדוזה מלבק

יש שלוש שכבות איכות לא רשמיות של מנדוזה מלבק בהתבסס על מחיר. אמנם קיימים חריגים (יינות היכרות יקרים מדי או יינות באיכות מעולה במחיר נמוך), אך לרוב, תמצאו זאת כמבנה תמחור עקבי.



  • 50 $ - 250 $ איכות יוצאת דופן: זה מה שתוציאו עבור היינות המובילים של היצרנים האיקוניים ביותר. היינות האדומים נקצרים לרוב בעבודת יד מאתרי כרמים מיוחדים ומבשילים בחביות עץ אלון צרפתי במשך יותר משנה.

    רק קומץ יצרנים גובים מעל 150 דולר לבקבוק עבור היינות המובילים שלהם, ותוכלו למצוא יינות יוצאי דופן רבים בטווח של 50–100 דולר.

  • $ 20– $ 50 איכות מעולה: זה מה שאתה צריך לצפות להוציא עבור רזרבה מתקדמת יותר, או יינות כרמים נבחרים של יצרנים איכותיים בכל הגדלים. יישון מורחב (במיכל או אלון), מביא טעמים שוקולדיים עשירים ומרקמים קטיפתיים.
  • 12–20 דולר יינות היכרות טובים: יינות ברמת כניסה המיוצרים בדרך כלל בכמויות גדולות, נוטים להתמקד בסגנון החלק והעסיסי-פירותי של מנדוזה ללא יותר מדי אלון. מדוע להשתמש בפחות יישון מעץ אלון? ובכן, חביות עץ אלון והתיישנות עולות כסף.

יסודות למידת יין

יסודות למידת יין

קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.

קנה עכשיו

אומדן שכבת ההזדקנות של מלבק מבוסס על הערות טעימה ודירוג בשנת 2016



כמה זמן יעלה מנדוזה מלבק?

עכשיו, כשמלבק הארגנטינאי צבר ציונים מובילים של מבקרים, רבים מאיתנו שאוהבים את הדברים רוצים להוסיף אותם למרתפים שלנו. אבל, זה מעלה שאלה מהותית: אם יינות אלה משתפרים עם הגיל, האם הם עשויים להחזיר את ההשקעה?

כדי לענות על שאלה זו, סרקנו מאות ביקורות מ- WS , אָנוּ , JS, ו WA . הנה מה שמצאנו:

  • פוטנציאל ההזדקנות של 10–20 שנים: יינות מלבק מובנים ועצבניים עם טעמי פרי כהה, חומציות בולטת וגימור חזק, לעוס או הדוק (טאני) מכוונים לשתייה תוך 10-20 שנה מהבציר. מבין היינות שדורגו, ציינו שסגנון זה קיבל בדרך כלל מעל 93 נקודות.
  • פוטנציאל ההזדקנות של 7–11 שנים: בדרך כלל הומלץ לצרוך יינות מלבק עם טעמי פרי כהה, חומציות בולטת ('עסיסיות'), טאנין בינוני וגימור שוקולדי ומונע אלון תוך 7-11 שנים מהבציר. מבין היינות שדורגו, ציינו שסגנון זה קיבל בדרך כלל 90–92 נקודות.
  • שתו עכשיו –5 שנים: אם המלבק לא התאים לשני הפרופילים האלה, טווחי ההזדקנות צומצמו או לא היו רשומים.

טיפים בסיסיים לחיפוש מנדוזה מלבק איכותית

pulenta-אחוזה-סימן-מוות
טעימה השוואתית באחוזת פולנטה, שיינותיה נקצרים ידנית. תמונה על ידי מארק סורמן.

  • קציר ידני: יינות נהדרים נקצרים כמעט תמיד ביד. בעוד שמבצרים ממוכנים ממשיכים להשתפר, עדיין אין תחליף דומה ליד עדין ומערכת עיניים נבחרת.
  • הזדקנות מורחבת: מלבק טוב יכול להתמודד עם הזדקנות המרתפים. בדרך כלל, ככל שיין מבלה יותר זמן במרתף, כך משקיע היקב בכך שהוא נותן ליין מספיק זמן להתפתח לפני שהוא יוצא לשוק. אין זה נדיר לראות יינות מלבק איכותיים מתיישנים בין 15-24 חודשים לפני השחרור (לא משנה אם מדובר באלון אלון / מיושן / ניטרלי).
  • הערות טכניות: חומציות (חמצמצות) היא בדרך כלל בין 5-7 גרם / ליטר ו- pH נע בין 3.65-3.75 ביינות המובילים ביותר שהיינו יכולים למצוא יריעות טק עַל. כמו כן, הסוכר שנותר מעט או פחות (פחות מ 1 גרם / ליטר).
  • אזור ספציפי: עמק Uco ו- Luján de Cuyo, אזורי המשנה של מנדוזה, מייצרים בעקביות את יינות מלבק המדורגים ביותר. סן רפאל מראה פוטנציאל ומציעה תמורה מצוינת.

מנדוזה היא מחוז גדול (כמעט בגודל של אילינוי) בו מתגוררים 75% מהכרמים של ארגנטינה מלבק הוא הענב המפורסם ביותר באזור. כמובן, זה לא תמיד היה המקרה.

עלייתו של מלבק לתהילה בינלאומית החלה בתחילת שנות האלפיים כאשר מצבה הפוליטי והכלכלי במדינה התייצב מספיק זמן כדי שהיקבים יתחילו להשקיע בשיפורים שוב. מאז בציר 2005, כמה מפיקים זכו לציונים הגבוהים ביותר עבור יינות מלבק שלהם. אז, די לומר, מנדוזה מלבק היא לא רק שתיית יין נעימה באמצע השבוע, אלא עסק רציני. בואו נסתכל על כמה מאזורי המשנה המשפיעים על היין הזה.

ארץ היין מנדוזה, השוואה תת-אזורית מפורטת על ידי טיפשות יין
נוף מפה גדולה בחלון נפרד.

אזורי משנה של ארץ היין מנדוזה

אם אתה סקרן לדעת יותר, תוכל לרכוש הרבה ביטחון על ידי בחינת ההבדלים ביינות מאזורי המשנה של מנדוזה, כולל מייפו, לואי דה קויו, סן רפאל ומזרח מנדוזה.

מאיפו

אזור היין ההיסטורי ביותר של הפרובינציה נמצא דרומית לעיר מנדוזה. כאן תמצאו את Bodega Lopez ההיסטורית, כמו גם את היקבים Pascual Toso וה- Trapiche הידועים. לרוב, יינות מלבק ממייפו מציעים פירות אדומים (דומדמניות אדומות, רימון, בויסנברי, שזיף אדום ודובדבן) עם נגיעה של ארז אדמה או טבק.

אזור בשם Barrancas, שהוא מעט חם יותר ממייפו שמסביב, ידוע בייצור יינות עם טעמי פרי כהים יותר וחמיצות רכה יותר, וזה נכון למלבק, קברנה סוביניון וסירה בשרית.

וואה-לוז
נוף מעל לואן דה קויו ונהר מנדוזה ישירות דרומית לבודגה קייקן. צילום קרלוס קאליז.

דרך יין קוטס דו רון
לואין דה קויו

Luján de Cuyo מכיל יקבים אולטרה-מודרניים וחלק ממלונות הבוטיק הזוהרים ביותר באזור. הוא ביתם של המפיק המשנה את המשחק Catena Zapata, כמו גם עשרות יקבים יוצאי דופן אחרים, כולל Achaval-Ferrer, Bodegas Norton, Viña Cobos, Bodega Vistalba, Durigutti וכו '.

ייתכן שתשלמו פרמיה עבור יינות יוקרתיים של לואין דה קויו, אך יקבים אלה מצטיינים גם בהצעת יינות תווי שני מונחים ערך. מלבק מקויו יציע יותר פירות שחורים (אוכמניות, בויזנברי, רוטב שזיפים, דובדבן שחור) עם תווי תבלין אסייתיים וגימור מאובק או דמוי גרפיט.

בתוך אזור לואן דה קויו, לעתים קרובות יש ליינות תוויות עבור העיר הקרובה ביותר. כשתטעמם את היינות הללו, תתחילו לשים לב כיצד אזורים מסוימים בתוך קויו מרגישים שונה בתכלית, בהתחשב בטראורים השונים שמשחקים. מבין אזורי המשנה, Agrelo (אלגנטיות + כוח), Vistalba (מינרליות), Las Compuertas (אלגנטיות) ו Perdriel (טאנין) מציעים כמה מההבדלים המובחנים ביותר.

ואלה-אוקו-מנדוזה-כרמים-ארגנטינה-דניכו
עמק אוקו הוא הגבוה ביותר בגובהו והכי קרוב להרי האנדים. תמונה על ידי דניכו.

עמק אוקו

עם כמה מהכרמים הגבוהים ביותר במנדוזה כולה, עמק Uco (או Valle de Uco) ידוע בייצור יינות עם אלגנטיות ופוטנציאל יישון מצוין. אזור זה משך אליו מפיקים מכל רחבי העולם, ביניהם Clos de la Siete (מותג מישל רולנד), O. Fournier, Domaine Bousquet, Bodega Lurton, Altos Los Hormigas (מאת טוסקנה, אלברטו אנטוניני).

יש אפילו סיכוי שנקרא The Vines of Mendoza, שבו אתה יכול להיות בעל כרם פרטי. יינות מאזור זה מציעים פרי שחור שכבות צפוף (שזיף שחור, פטל, אוכמניות וזית) עם תווים מלוחים של פתיתי פלפל אדום וגימור מאובק דמוי אבקת קקאו. צפו להוציא יותר מ- $ 18 לבקבוק כדי לדגום את אופיו האמיתי של Valle de Uco.

לפעמים יינות מעמק Uco יתויגו אחרי העיר הקרובה ביותר, כולל Tupungato, Vista Flores, Tunuyán, Campos de los Andes, Los Sauces, San Carlos, La Consulta, and Villa Seca.

מרלו יין מול קברנה סוביניון
סן רפאל

סעו 150 קילומטר דרומה מהעיר מנדוזה, ותמצאו את סן רפאל, אזור עם מספר מוגבל של יקבים, שחלקם הוקמו על ידי מהגרים איטלקים בתחילת המאה העשרים. ולנטין ביאנקי הוא פעם יקב כזה המציע מגוון יינות קברנה סוביניון ומלבק בעלי ערך איכותי ומציעים טעמי פירות יער קלויים אדומים וגימור עשבי תיבול מלוחים. סן רפאל נותרה אזור יין בעל ערך רב, אם כי מעטים מיצרניו מייבאים לארצות הברית.

מזרח מנדוזה (סן מרטין)

במזרח מנדוזה יש הרבה כרמים ישנים יותר, נטועים בכמה מהזנים האזוטריים יותר של מנדוזה, כולל קריולה גרנדה, פדרו ג'ימנז, מוסקטל רוזדה, בונארדה וטמפרניו (יחד עם שפע של מלבק). אמנם אזור זה נחשב זה מכבר לנבכי המלבק האיכותיים, אך בשלו פוטנציאל ליינן הגארגיסט הנכון (יינן מוסכים) לבוא ולעשות דברים אחרת.


מלבק-ענבים-במנדוזה-ארגנטינה-פאומניגליה
הקרקעות במנדוזה מנוקזות היטב, סחף (מונח בנהר), חימר חול, עם שכבות חלוקי נחל. תמונה על ידי פאומניגליה.

מנדוזה טרואר

מנדוזה הוא אחד מאקלים היין האינטנסיבי יותר בעולם. היא שוכנת על מישור שטוח גבוה (למשל, לא מתגלגל גבעות דמויות טוסקנה) לצד הרי האנדים, שפסגותיהם משמשות כצל גשם גשמים שנתיים הם רק כ -8.9 אינץ '(225 מ'מ), ומאפיינים את מנדוזה כמדבר. למרבה המזל, יש המסת שלגים בשפע מהרי האנדים, הנשפכת לרשת עצומה של ערוצי השקיה - מערכת שתוכננה במקור על ידי האינקה.

כל זה אומר שיינני מנדוזה עובדים עם לוח ריק. זהו שטוח מאוד, יבש, שטוף שמש, וסביבה כמעט ללא מזיקים לגידול ענבי יין, המאפשרים לגננים לקבל שליטה כמעט מלאה על ניהול המים. כמו כן, מכיוון שהאזור כל כך מפלסי, נעשה שימוש בקלות במכונות ובבציר מכני.

עֵצָה: הטרואר של מנדוזה אידיאלי לגידול יין אורגני, לכן הקפידו על עיניים לעוד יצרנים במרחב זה.

קרקעות במנדוזה

הקרקעות הן סחף (שהופקע בנהר) המכיל חול, חימר ושכבת חלוקי נחל שנוצרו בתקופת הטריאסא התיכונה המאוחרת (לפני 200 מיליון שנה). תכונות אלה מייצרות קרקעות תזונה נמוכות מאוד מנוקזות, המציעות תנאי גידול אידיאליים למדי, ומגבילות את מתח הגפן ליצירת הענבים המרוכזים ביותר.

מה זה אומר: באופן כללי, באזורים חוליים יהיו יינות בעלי מעט פחות צבע ואלגנטיות ארומטית יותר (פרי אדום) ואילו קרקעות על בסיס חרסית עם מרבצי סיד מייצרות יינות מלבק צבעוניים, מובנים ועוצמתיים יותר.

גובה: ככל שיותר טוב

באקלים חם אחר, ענבים היו מבשילים במהירות ומאבדים את כל חומציותם, מה שיגרום ליינות אדומים מאוד רופפים ועם זאת טאניים. למרבה המזל, מכיוון שמנדוזה יושב בגובה של כ- 3000-4000 מטר מעל פני הים, הטמפרטורות בשעות הלילה יורדות בצורה דרסטית, מה שמשמש לעצירת תהליך ההבשלה ולשמירה על חומציות הענבים.


ירידת טמפרטורה זו מביאה לעונת הבשלה ארוכה ואטית שנותנת לענבים מספיק זמן להבשיל ולפתח את תכולת הסוכר שלהם. זה גורם לענב בשלים פיזיולוגית (למשל, טאנינים מתוקים) עם חומציות טובה.


היכנסו למלבק: ההתאמה המושלמת של מנדוזה. למה? מכיוון שבדרך כלל זה דורש כמויות גבוהות של אור שמש להבשלה מלאה, ולכן לרוב ענבי מלבק יש חומציות נמוכה יותר. עם זאת, כאשר אתה תואם את המאפיינים הטבעיים הללו לטראואר שטוף השמש וגובהו של מנדוזה, יש לך מה שיכול להיות אחד המיקומים הטובים ביותר לגידול ענב זה בעולם (חסוך אולי חלקים ממדינת וושינגטון וחלקים מסין!) .

טמפרטורת חדר יין אדום או מקוררת

זו הסיבה שמלבק עובד כל כך טוב במנדוזה טרואר, וגם מדוע תראו את גבהי הכרם המופיעים לעתים קרובות (כזכות התרברבות) בתווי טעימות יין. זכרו: גובה הוא המסמן האיכותי של מנדוזה.

האם אתה אוסף / אובססיבי על מלבק? ספר לנו מה גילית על יינות האזור!