פינו גריגו / פינו גרי

[PEE-no gree / PEE-no GREE-jeeo]

מאפיינים

את השורשים הגנטיים של פינו גרי ניתן לאתר גם באזור בורגונדי בצרפת וגם בדרום מערב גרמניה, והוא מוטציה בהירה יותר של הענב האדום פינו נואר. כיום גדל בבורגון מעט יחסית פינו גרי, אך הוא הפך להיות משמעותי באזור אלזס בצרפת, ביתו של כמה הגרסאות המוערכות בעולם. היא התפשטה לצפון איטליה, שם היא מכונה פינו גריג'יו, כמו גם לאזורי העולם החדש כולל אורגון. הוא עדיין גדל גם בגרמניה, שם היא מכונה Grauburgunder.



פירות יער של פינו גרי כהים בהרבה מרוב הענבים הלבנים, ומגיעים לגוונים ורודים וסגולים. הוא ניצב מוקדם והבשלה מוקדמת, ומייצר חומציות נמוכה יחסית, מה שהופך אותו למתאים ביותר לאקלים קריר, המאפשרים ליינות המתקבלים מידה של רעננות. יש לו גם רמות סוכר גבוהות באופן טבעי, חלק מהיצרנים בוחרים לייצר יינות מסיק מאוחר.

באלזס, יינות פינו גרי הם מרקמים בשרניים וגופם בינוני עד מלא, ומראים פרדס עדין ופירות אבן המבטאים תווי פרחים ותבלינים. הדוגמאות הטובות ביותר נשארות טריות למרות הנטייה הטבעית של הענב לחומציות נמוכה ולאלכוהול גבוה. עם זאת, פינו גריגו האיטלקי שונה כל כך שלעתים קשה להאמין שזה אותו ענב. גרסאות ייצור בתפזורת מיוצרות מענבים שנקטפו מוקדם מאוד, ושומרים על חומציות גבוהה על חשבון הטעם. דוגמאות חמורות יותר מגיעות מטרנטינו-אלטו אדיג'ה ופריולי ונציה-ג'וליה, שם היינות בדרך כלל קלים עד בינוניים, עם תו מינרלי מסולק ומלווה בטעמי פרחים, פרדס ואבן.

איפה זה גדל

מפת העולם עם צרפת, איטליה, גרמניה, אורגון, קליפורניה ואוסטרליה מודגשתמפה מאת הנרי אנג צרפת: אלזס
איטליה: ונטו, טרנטינו-אלטו אדיג'ה, פריולי ונציה-ג'וליה

אייקונים של פינו גרי / פינו גריגו

  • אלזס: הוגל, טרימבך, וויינבאך, זינד-הומברכט
  • טרנטינו-אלטו אדיג'ה: אלואה לגדר, יקב טרלנו, יקב טראמין
  • פריולי ונציה-ג'וליה: מרקו פלוגה, וי דה רומאנים

זיווגי מזון מוצעים

  • פינו גרי אלזסי: פורל מעושן וכרוב כבוש
  • פינו גריגו איטלקי: סלט נחמד

אוהדי פינו גרי עשויים גם למצוא חן בעיניהם

  • גוורצטרמינר (לסגנונות פינו גרי)
  • סוביניון בלאן (לסגנונות פינו גריגו)
  • Viognier (לסגנונות פינו גרי)