מייקל מינה פותח את המסעדה היוונית הראשונה שלו במיאמי

למסעדה והשף מיכאל מינה יש מסעדה חדשה בפרבר מיאמי אוונטורה, אורנוס אסטיאטריו, שמציעה מאכלים יווניים הממוקדים בפירות ים ותכנית יין ממוקדת דומה. הפתיחה ב -30 בספטמבר מסמנת את המיזם הראשון של השף בסן פרנסיסקו בסגנון יווני ומצטרפת למסעדות הרבות ידידותיות לקרניבורים בקבוצת מינה שלו, כולל צופה יין זוכי פרס המסעדה סטייק בורבון ו סטריפ סטייק .

מנוהל על ידי עוזר מנהל הברים של קבוצת מינה ליי, רשימת היין של 55 המסעדות מדגישה בקבוקים יוונים, כולל כמה Assyrtikos ו- Agiorgitikos, כמו גם Xinomavro בגרסאות רוזה אדומות ונוצצות. 'אנו מציעים יינות יווניים אותנטיים, מכיוון שאנחנו מרגישים שזה לא רק לשחזר מנות מתרבות יוון, אלא לזווג את המוצרים הנכונים כדי באמת להחיות את החוויה', אמרה מינה. צופה יין דרך אי - מייל. בשאר הרשימה מוצגים שרדונה קליפורנית מיקבים מובילים כמו קיסטלר , כמו גם מספר רב של פינו נוארים וקברנות של גולדן סטייט. בנוסף, האורחים יכולים לבחור בין אחד מ -15 המזלפים ברשימת הזכוכית של המסעדה, וחובבי משקאות חריפים יכולים לבחון כמה אפשרויות יווניות, כולל אוזו וברנדי, בתוספת מגוון של טקילות.



על התפריט מפקחת מינה יחד עם השפים בלאס וגאס, Girair Goumroian ו- Nikolaos Georgousis. 'גם ג'רי וגם ניקו מבינים שיוונים נלהבים וגאים בכל מה שהם עושים,' אמרה מינה. בהשראת מסעות השלישייה למיקונוס, המנות כוללות מרק אבגולמו, צזיקי, ספנקופיטה וכתף טלה. ניתן לקבל פרשנויות מודרניות כמו סרטני אוזו וסביצ'ה בס ים ים תיכוני, כמו גם אפשרויות סטייק כמו רצועת ניו יורק מיושנת.

'בסטייק בורבון, כמות מפתיעה מהמכירות שלנו היו דגים בגריל,' אמרה מינה. כתוצאה מכך, אורנוס אסטיאטוריו מציע גם כמה אפשרויות דגים בגריל מהתנור העץ שלו, כולל בס ים, טורבוט וסנאפר, שכולם מקורם בים האגאי וממי פלורידה, ומנוהלים על ידי 'סומלייה דגים', א. הרעיון שמינה מינה בעבר בבית הדגים שלו באתר הנופש ארבע העונות, ואהא. 'המטרה שלנו היא לגרום לך להרגיש כאילו אתה אוכל ממך ייאיה המטבח. '

יכול יין רע לגרום לך לחלות

האורחים יכולים ליהנות כיום מהתפריט של אורנוס בישיבה בחוץ ב'נווה המדבר 'של קניון אוונטורה. במה שמינה מתארת ​​כאווירה מסבירת פנים ו'רגועה ', פנים המסעדה מסומן בקירות קרשים לבנים עם פרטים כחולים תוססים וצמחים תלויים המשמשים כגופי תאורה מודרניים. 'במהלך טיולנו ביוון התברר לנו שתחושת הנוחות באמצעות אוכל ואדיבות יוונית קלאסית היא מה שרצינו להביא', אמרה מינה, 'אורנוס מעבירה אנשים ליוון מבלי להזמין כרטיס.' - קולין דרייזן



הפרס הגדול - הקבוצה הזוכה סוגרת את פוסט 390 של בוסטון

שולחנות בחדר האוכל בקומה השנייה של פוסט 390 שולחנות בקומה השנייה של פוסט 390 משקיפים על רחובות בוסטון. (באדיבות פוסט 390)

זוכה פרס הצטיינות בפרס הטוב ביותר, פוסט 390, שהיה ממוקם במשך יותר מעשור בשכונת בק ביי ביי בבוסטון, הודיע ​​על סגירתו הקבועה בספטמבר. גריל 23 & בר וזוכה פרס הצטיינות הטוב ביותר קְצִיר .

'עם המגיפה הנוכחית הגורמת לחוסר וודאות ושינוי חסר תקדים בענף שלנו, אנו מצטערים לשתף אתכם כי פוסט 390 לא יפתח מחדש את שעריו', נכתב בהצהרה שפורסמה בפייסבוק ונחתמה על ידי בעלי הקבוצה ונשיא כריס הימל.

בהודעה אכן נכתב כי 'קבוצת אירוח הימל בוחנת רעיונות חדשים ומרתקים עם המרחב הנוכחי.' הקומה הראשונה של פוסט 390 שימשה כאזור הבר הבאזז, ואילו חדר האוכל בקומה העליונה התהדר בחלונות מהרצפה עד התקרה ובמטבח פתוח בו עשה השף ניק דויטמאייר מנות מקומיות. תוכנית היין, בה פיקוח מנהל היין ג'ייסון פרסיוול, הציעה כמעט 400 מבחר עם עוצמות בצרפת, קליפורניה ואיטליה. ג'ולי הרנס



אדמות אבא המושפעות מהים התיכון בשיקגו בטקסס

קערת חומוס עם ראגו טלה באבא המאחז החדש של אבא באוסטין, טקסס, מגיש מנות חומוסיות מוקצצות כמו זו עם ראגו טלה. (באדיבות אבא)

חברת חסה לבדר אותך התרחבה לטקסס, ופתחה מיקום שני של המסעדה הים תיכונית שלה אבא באוסטין. אוקטובר 1. הקבוצה משיקגו כוללת את הזוכה בפרס המצוינות. בית הסרטנים של שו , ושלושה סניפים זוכים בפרס המסעדות של מאכלי ים של ג'ו ברחבי שיקגו, לאס וגאס וושינגטון די.סי.

'כשנסעתי לאוסטין לאורך השנים, תמיד הערצתי את העיר בהיותה יעד אוכל משכנע, כזה שממשיך לגדול ולשלב מגוון טעמים והשפעות', אמר שותף בכיר של LEYE ונשיא האגף מרק ג'ייקובס בהצהרה ששותפה עם צופה יין . 'אנו שמחים להביא את סגנון הבישול והשירות של אבא לקהילת אוסטין.'

אבא (שמתורגם לעברית ל'אבא '), שואב השראה מישראל, לבנון, יוון וטורקיה, כמו גם משורשי קליפורניה של השף-שותף סי ג'יי ג'ייקובסון. המנות כוללות קבב בשר ופירות ים, חומוס קצר צלעות וסטייק חצאית מתובל בשווארמה. רק מעל 40 מבחר, רשימת היינות שהרכיב הסומלייה אלכס אוגוסטין משקפת את המטבח עם מגוון יינות מיוון, ישראל, לבנון ומרוקו. גם קליפורניה, איטליה וספרד מיוצגות. מחירם של רוב הבקבוקים ברשימה מבוססת הערך הוא 100 דולר, וניתן להשיג 15 בחירות בכוס. בנוסף לסעודה מקורה, פטיו חיצוני רב-מפלסי וטרסה פתוחים לסעודה מרחוק. טיילור מקברייד

כמה כוסות יין של 5 עוז בבקבוק

עקוב אחר החדשות האחרונות על המסעדה של זוכי הפרסים שלנו: הירשם לחינם שלנו מדריך פרטי לאוכל עלון ועקוב אחרינו בטוויטר בכתובת @WSRestoAwards ובאינסטגרם ב @wsrestaurantawards .