גן עדן יין לבן איטלקי: פריולי-ונציה ג'וליה

Friuli-Venezia Giulia (Free-oo-lee Ve-ne-tsyah Joo-lyah), או בקיצור FVG, קל להבנה, גם אם זה אומר פה.

בעוד חובבי יין אדום מוחצים את פיימונטה וטוסקנה בצד המערבי של איטליה, מהגדולים ביותר יינות לבנים ניתן למצוא בצפון מזרח איטליה.



מקום שמעורר חלומות

ההרים בפריולי-ונציה ג'וליה לאורך הגבול הסלובני.

יינות פריולי-ונציה ג'וליה

פריולי-ונציה ג'וליה שוכנת בפינה הימנית העליונה של איטליה, בין אוסטריה, סלובניה, הים האדריאטי, ונטו (ונציה!). למרות שהאזור קטן יחסית לשאר איטליה, הוא נמנה עם הטובים ביותר עבור יצרני יינות לבנים.

כמה אונקיות במנת יין

סַקרָנוּת: פריולי הכינה לאחרונה 10 יינות אדומים איטלקיים נחשקים ביותר, בזכות יינן הכת פונטוני מהיקב מיאני (עם הזן האדום המקומי Refosco dal Peduncolo Rosso)



האזור מחולק בכמה 10 אזורי DOC ו- 4 DOCG המגדלים כשלושים זני יין שונים, לעתים קרובות בכמויות קטנות. לפיכך, אנו נתמקד בארבעת האזורים החשובים ביותר שיש לדעת, כך שתוכלו להיות חמושים בידע ולצאת לרחוץ בהם (אהמ ... 'טועמים' אותם).
מפת אזור היין פריולי ונציה ג
אזורי היין וה- DOCG של פריולי ונציה ג'וליה

נדון בארבעה מהאזורים המובילים של פריולי:

קנו את ציוד הלימוד וההגשה של יין בכורה.

קנו את ציוד הלימוד וההגשה של יין בכורה.

כל מה שאתה צריך בכדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.



קנה עכשיו

  1. קבר פריולי
  2. קולי אוריינטלי דל פריולי
  3. קוליו
  4. קרסו
כרמי קבר פריולי בצפון איטליה מאת Kiki99

פריולי הוא מקלט חקלאי גדול. על ידי kiki99

קבר פריולי

צעיר, זול, מהיר!

קבר פריולי (Free-oo-lee Gra-veh) במרכז מערב, זה מהווה יותר ממחצית ההפקה. דמיין עמק שטוח גדול עם קרקעות שיש בהן הרבה אבנים גדולות. האבנים מתחממות ביום ומצמררת סופר בלילה מה שמסייע ביעילות להבשלת ענבים במהלך היום תוך שמירה על חומציות גבוהה באופן אופייני. טמפרטורות מוגזמות (חמות או קרות) מתונות על ידי הים האדריאטי (הים התיכון).

כיום, פינו גריגיו ופרוסקו הם המלכים הבלתי מעורערים של פריולי-קבר (כן, הם קוראים לזה 'פרוסקו' גם בפריולי וגם בוונטו) ומשתלבים היטב עם סושי, ירקות וגבינות קלות, או סולו כמרענן. מתאבן. היינות קלילים ומתונים בזריזות עם תווים עשבוניים עדינים (תחשוב דומדמניות) וניחוחות דמויי הדר, וצריך לשתות אותם תוך 2-3 שנים. המחירים נמצאים בצד התחתון של הספקטרום (10 עד 15 דולר) בהשוואה לאזורים אחרים (כגון דרום טירול ), המספק חלופה ערכית טובה.


קולי אוריינטלי דל פריולי

קולי מייצג 'גבעות' או 'מדרונות' באיטלקית. תמונה על ידי ג'ולי בלאנשט

קולי אוריינטלי דל פריולי

כמו שאומרים: 'היין הטוב ביותר מגיע מהגבעות'

קולי אוריינטלי דל פריולי (Co-lli Oryen-tally) ממזרח לאודין (oo-den-eh) הוא המקום בו ייצור היין מתוארך לתקופות הרומית. כיום, תוכלו למצוא זנים בינלאומיים ומקומיים הגדלים זה לצד זה, כולל סוביניון בלאן, שרדונה ופינו גריגו. גפנים מסתדרים טוב מאוד כאשר הם נטועים על גבעות (aka גבעות ) המוגנים על ידי האלפים מצפון וחשופים לרוחות ים עדינות מדרום.

יינות לבנים של Colli Orientali del Friuli כוללים ניחוחות של פרחים לבנים ותפוחים בשלים. על החיך תטעמו הרבה פרי אבן וגימור ארוך. למרות שכיחות הזנים הבינלאומיים בקולי אוריינטלי, הזנים המקומיים הם הראויים לעניין.

חזיר סן דניאל מאת אנדראה בולפון

הזנים המקומיים החשובים ביותר כוללים את פריולאנו (Free-oo-la-no), שהוא ענב החתימה של האזור העשוי מהזן הידוע הרבה פחות סוביניון ורט.

יינות פריולאנו רזים ופריכים עם תווים עדינים של טימין, משמש, לימון מאייר, ודומדמניות בשלה בגימור שקדים מרים. הענב הילידים המרתק האחר שאולי תרצה לחקור הוא ריבולה ג'יאלה (ג'לה-לה), שנעשה לעתים קרובות נוצץ, כמו פרוסקו, ובעל חומציות גבוהה קורעת, מבנה עשיר וטעמים של משמש, קלמנטינה ואגס אסייתי. לבסוף, Malvasia (mal-vah-see-ah) עשוי לעתים קרובות בסגנון יבש ארומטי המאופיין בתווים פרחוניים פריכים ובושם.

המחירים גבוהים יותר בקולי, בין 15 ל -30 דולר, אך יינות גם מתיישנים יותר ונוטים להיות מורכבים יותר. זיווג המזון נע בין פרושוטו די סן דניאלה (פרוש חזיר רב מכר באיטליה עם פרמה) ונקיות אזוריות אחרות ועד ריזוטו קיצי עם ירקות טריים או צדף.

אוריינטלי: שתיינים רציניים

בקולי אוריינטאלי דל פריולי יש גם 3 DOCG (הרמה הגבוהה ביותר של מערכת האיכות האיטלקית בעלת 4 שכבות ), שניים מהם מוקדשים ליינות מתוקים:

  • רמנדולו: המגוון הוא ורדוזזו
  • פיקוליט: המגוון הוא פיקוליט

אף על פי שיינות אלה אינם זולים (30 עד 100 דולר למפיקים מובילים) וקשה למצוא אותם, הם משהו מיוחד. עשיר בטעמי דבש וטעמים של שיטה, יחד עם תאנים, פירות יבשים וניחוחות מינרליים עם מתיקות שמאזן בחומציות ... ראוי למהר דם לפנים. הם משתלבים בצורה מושלמת עם קינוחי מאפה על בסיס אגוזי לוז, גבינות מיושנות או סתם לבד, כמו יין מדיטציה. זכרו, חשוב לעשות מדיטציה. הצטרפו ליין האיוולת, העלון השבועי הפופולרי המחנך ומבדר, ואנחנו נשלח לכם את המדריך שלנו ליין 101 פרקים עוד היום! ראה פרטים אזור פריולי קארסו קרוב לגבול סלובניה על ידי קסניה סנטארלי

קוליו מפורסם בזכות שרדונה הראוי לגיל ותערובת היין הלבן המקומית קוליו. תמונה על ידי אלפוצ'יק

קוליו

פריקים חומציים חלים כאן.

ממשיכים דרומה, ממש על הגבול לסלובניה ברובע גוריזיה, שם המדרונות הופכים תלולים יותר ורוח הבורה הקרירה מכניסה ענבים וחומציות גבוהה יותר לענבים היא קוליו. אזור זה מהווה מעט יותר מ -5% מהכרמים אך באופן מסורתי מהווה את השבחים והפרסים הגבוהים ביותר. הזנים הבינלאומיים מוצאים תנאים נוחים לביטוי הפוטנציאל שלהם: סוביניון בלאן, במיוחד שרדונה, ופינו גריגיו מרוכזים יותר, עבים וחזקים יותר (יכולים להגיע בקלות ל 14.5 ABV). יינות מתיישנים יותר בזכות אלון ובריקס נפוצים. היינות מותססים ללא מעט חמצן, ולכן הם שומרים על תווים טריים של תפוחים בשלים, משמשים ואננס. בסיום תבחינו בניחוחות קלויים של אגוזי לוז, עשן וניל.

ראוי להזכיר גם את קוליו ביאנקו, מונח כללי המתייחס לתערובת יין לבן המלאה של היצרן. היינות של Collio מהווים שותפים אידיאליים למנות ראשונות מלוחות או לפריקו (free-co), טארט גבינה ואחת ממנות החתימה של האזור. המחירים גבוהים יחסית (החל מ -20 $ ועד 50 $) אך לא כל כך גבוהים, בהשוואה לרמה הארצית.


אוכל איטי ויינות יין מסורתיים נהוג בגבול איטליה וסלובניה. תמונה על ידי קסניה סנטרלי

קרסו

ארץ 'הילית היפית'.

כמה פחמימות בכוס ריזלינג

קרסו קרסו נמצאת בגבעות אזור טריאסטה (עץ-אסט-טה) והיא קטנה למדי וידועה בזכותה תפוז יינות.

יין כתום היא שיטה מסורתית להכנת יין לבן המאפשר למיץ לשמור על קשר עם קליפות הענבים בעוד היין הלבן מתסיס - נוהג שמור בדרך כלל ליינות אדומים בלבד. יינות כתומים נכנסו לאופנה בגלל הסינרגיה שלהם עם תנועת המזון האיטי. הטעמים נעים בין פירות יבשים לעלי תה ותבלינים מתוקים, עם נגיעה של חמצון מיוזע-אגוזי. יינות מקארסו, בעלי חומציות גבוהה, גוונים מינרליים מהירים (מעניינים / נעימים), טאנין רך וגימור ארוך, טארטני. שוב, היינות מיוצרים בסגנון חמצוני, מה שאומר שהם יציבים באופן מפתיע ויכולים להתיישן יותר. במקרה הטוב, תמיד יש למזוג כמה שעות לפני ההגשה.

אין כללים כתובים אליהם ניתן להשתמש בזני ענבים תפוז יין לבן קרסו, זה יכול להיות פינו גריגו (בנחושת ערמוני סגנון), ריבולה ג'יאלה, מלוואסיה, הענב המקומי הנדיר, ויטובסקה, או תערובת לבחירת המפיק. נכון להיום, יש כביכול רק 4 מפיקים שמתרגלים טכניקה זו.

הענב האדום של קרסו יין אדום מרתק שהוא די ישן (עוד מאז האזכורים הראשונים של פינו נואר) נקרא טראנו. ענב זה מייצר יינות שטועמים פרי דובדבן ורצפת יער עם טאנין בינוני וחומציות גבוהה. רבים התבלבלו בין הענב הנדיר הזה לבין רפוסקו, אך זהו האוצר המקומי של קרסו ואזור קראס מעבר לגבול בסלובניה.

סַקרָנוּת: פריולי ונציה-ג'וליה היא ראשונה מומחית לחקלאות. החברה ויוי קואופרטיבי ראוסדו , ליד פורדנונה, מייצר 60 מיליון גפנים מושתלות בשנה, ובכך מהווה יותר ממחצית האיטלקים ויותר מ -10% מהייצור העולמי של גפנים.


בצירים בפריולי-ונציה ג'וליה
  • 2018 טוֹב
  • 2017 מאתגר (חפש איכות!)
  • 2016 טוֹב
  • 2015 מְעוּלֶה
  • 2014 מאתגר (חפש איכות!)
  • 2013 מְעוּלֶה
  • 2012 טוֹב
  • 2011 טוב מאוד
  • 2010 טוֹב

דבר אחרון: חדשני יין לבן

אם יש משהו לקחת מההרפתקה הזו דרך פריולי-ונציה ג'וליה הוא מצב הרוח של האזור. אנשי האזור הזה כל הזמן דוחפים חדשנות בייצור יין. מה שמעניין הוא שחדשנות מגיעה גם מטכנולוגיות בעבר וגם בעתיד. לאורך הגבול כאן תמצאו כמה מהדוגמאות המצליחות ביותר ייצור יין כתום (טכניקה עתיקה). ואז, אל Friuli-Grave יש ייננים המשתמשים בכלי ייצור טכניים כדי לשמור על רעננות שנראים כמו סנכרוני חום ענקיים.