5 מתכונים אהובים: סלטי קיץ לבביים ומנות עיקריות

כשאנחנו עמוק באוגוסט, העמידה מול הכיריים החמות לא מושכת מעט. מה שאתה רוצה בחום הקיץ הוא ארוחת ערב הכול - רק כוס יין בצד - עם זמן בישול מינימלי וטעם מקסימלי. חמשת הסלטים הללו מפגישים מגוון של תוצרת טרייה, עונתית וחלבון בריא וממלא, עם תוספות יצירתיות להופעה - מה שמבטיח שתצאו מהשולחן בתיאבון ובחיך מרוצים.

כל חמשת המתכונים מגיעים משלנו 8 ו -20 דולר סדרה של ארוחות הולכות ביום חול, עם רשימות רכיבים מינימליות, בתוספת מצרכים למזווה. לא רק שהמתכונים מאפשרים את הגמישות שזמנים אלה דורשים, אלא שכל מתכון כולל זיווג יין מתחת ל -20 דולר, ומבטיח שארוחת הערב תהיה קלה גם על הארנק.




8 ו -20 דולר: סלט BLT עם פטה ואבוקדו

כריך בייקון, חסה ועגבניות הוא קלאסיקה אמריקאית, עיבוד קיץ פשוט שאי אפשר לפספס. אבל בעידן זה של הסתגלות ואלתורים, דמיין מחדש את אותו המתנה הישן כסלט פריך ומרענן, זרק כמה שחקנים חדשים, וזה משחק כדור חדש לגמרי ל- BLT. המתכון הזה מקפיץ את הקומבינה הקלאסית עם גבינת פטה חריפה, אבוקדו בשל ותירס מתוק, כולם מושלכים עם ויניגרט לימון טארט. גרסה זו מחליפה גם חסה חמאה רכה מעורבבת בארוגולה מרה לפיצז, אך אם אלה לא נמצאים במלאי, חסה רומנית מסורתית או קרחון יספקו קראנץ 'מספק וישמשו כסכל חסון למערך הטעמים הזה.

השומנים הקרמיים והבריאים - והפינוק של חתיכות בייקון פריכות - מאוזנים בחמיצות הבהירה של עגבניות שרי שמנמנות ובטלטת הדרים מהלבישה. עבור זיווג היין, ורדיצ'יו דינמי ויבש, לבן איטלקי מרכז, משווה התאמה מאוזנת היטב עם ניחוחות אפרסק וגוונים מינרליים. נסה לקחת את הסמל התרבותי החדש לארוחת הערב הבאה שלך בחצר האחורית!


זריקה תקורה של סלט ירקות, קציצות הודו ותותים בליווי עגול גבינת עזים אפוי. רוזה מרענן משלים את התותים בסלט זה. (גרג הדסון)

8 & 20 $: סלט טורקיה ותות עם גבינת עיזים אפויה

לא רק לקינוחים, הטעם הטארט-מתוק של תותים מהווה מלווה טעים למגוון בשרים וגבינות. כאן, כשהוא עומד בתוספת סלט נפוץ יותר של עוף, קציצות חזה הודו רזות מתבשלות במהירות, מוקפצות לחום זהוב. החלקים מעורבבים יחד עם גרגרי היער, רומנה מרעננת, בזיליקום ושקדים חתוכים, ואז מעליהם ויניגרט בלסמי קלאסי.



אבל זו לא רק זריקה קלה של מרכיבים כמה צעדים נוספים נותנים כשרון דקדנטי לסלט ושווים מעט זמן ומאמץ. כמה תותים מקוטרים בחומץ הבלסמי המשמש לוויניגרט, ומעניקים לחבישה רמז לפירות עונתיים טריים. בולי עץ גבינת עזים פרוסים לסיבובים, מגולגלים בפירורי לחם ושקדים טחונים, ונאפים (בתנור טוסטר אם אתם מעדיפים) לקבלת קראנץ 'יציב ואגוזי מבחוץ ומרכז שמנת מבפנים. כוס קיץ של רוזה פרובנס תוססת, עם תווי תות ומבטאים צמחיים, מדברת על כל האלמנטים בסלט. מוזגים כוס ונהנים מהמשחק בין הטעמים!

סוגי יינות לבנים יבשים

סלט מעורב של כרוב נאפה, תערובת סלט כרוב, עוף מגורר, אטריות ראמן קלויות, שקדים קלויים ופלחי תפוזים מנדרינה. סלט זה נהדר לקחת לדרך לארוחת צהריים לפיקניק או כשרוצים להכין תוספת לארוחה שנייה. (iStock)

8 & 20 $: סלט עוף אטריות ראמן

האם הצטיידתם באטריות ראמן מיובשות לאספקת חירום? אם כן, טבלו במאגר המזווה שלכם וצרו ארוחה עם קראנץ 'עז ועומק טעם. צלו את האטריות במקום לזרוק אותן למיקרוגל, ואז הוסיפו אותן לסלט כדי להעצים את הקראנץ 'העסיסי של הירוקים, עם שקדים קלויים שיסייעו.

כאן, סלט כרוב נאפה טרי הוא בסיס פריך לעוף רוטיסרי מגורר, בצל ירוק וכוסברה. הוסיפו עליו פרוסות תפוזים של מנדרינה למגע של מתיקות. בקיץ, ויניגרט קליל וטארט הוא הדרך ללכת עם ההלבשה. (לפיקניקים או אם אתם רוצים שאריות, פשוט הוסיפו את האטריות, האגוזים והלבישה כשמגישים כל צלחת, במקום לערבב אותם מראש.) חפשו יין לבן עם מספיק חומציות כדי לאזן בין תערובת זו לתערובת סיציליאנית של זנים איטלקיים ובינלאומיים. הציעו פירות מטעים ותמציות הדרים יחד עם מבטאים שקדיים המקבילים לאלה שבסלט. אתה תעשה אגוזים למתכון הזה!




זריקה תקורה של צלחת שיפודי סאטה חזיר עם רוטב בוטנים, קערת סלט כרוב וחומוס וכוסות יין לבן על שולחן חיצוני מעץ. שיפודי חזיר פשוטים אלה, המוגשים על גבי סלט קייל וגרגירי חומוס, או מהווים פינוק קל מהדגירה או מהגריל. (אלכס דה טות ')

8 & 20 $: סאטיי חזיר עם חומוס ג'ינג'ר-סויה וסלט כרוב

באותם זמנים בהם סופת רעמים קיץ רועמת מתגלגלת כדי לדרוך על תוכניותיך, ארוחה זו עובדת בחוץ על הגריל או בתוך התנור. הוא גם נוסע היטב וניתן להכין אותו מבעוד מועד, כך שהוא מתאים לאירוח קל, הכנה לארוחה מראש או שאריות שרק משתפרים במקרר.

המרינדה של החזיר מתחילה בבקבוק סאטיי שנקנה בחנות, או רוטב בוטנים (משמש גם לטבילה), מוגבה על ידי תוספות של גרידת ליים וג'ינג'ר טרי. ככל שהשיפודים מוקדמים מוקדם יותר - עד יום קדימה - כך החזיר יהיה טעים יותר. גרגרי חומוס וכרוב הופכים סלט עמיד ככל שתוכלו, כאשר אתם זקוקים לשילוב מספיק קשה כדי לצאת לפיקניק או למזנון מבלי לנבול. כאן, להשלמת הסאטי, הוא נזרק עם רוטב ג'ינג'ר-סויה, בו הוא טעים עוד יותר לאחר שישב בן לילה. מקשטים בגזר מגורר או בוטנים קצוצים לקראנץ '.

ריזלינג גרמני מרענן ויבש עם טעמי פרי אבן מאזן את התווים המתוקים קלות של רוטב הבוטנים ומוציא את הג'ינג'ר הריחני לאורך המנה. תבלו את הדברים הערב עם המתכון הזה!

פירס פקק יין כפי שנראה בטלוויזיה

עוף מבושל במחבת ועליו סלט ארוגולה, צנוניות, מלפפון מגולח, שקדים קלויים ופרמזן מגולח השילוב הזה של עוף צרוב במחבת, ירקות פריכים, בייקון, אגוזים וגבינה דורש יין לבן טרי שיכול ליצור איזון בין האלמנטים הקלים לעשירים. (גרג הדסון)

8 ו -20 דולר: סלט פאיארד עוף

ביסטרו צרפתי ביסטרו צרפתי אידיאלי לתקופה זו של השנה. עבור מנה זו, חזה העוף נלחם דק, ולכן הם מרינדים במהירות ומתבשלים במחבת בפחות מחמש דקות. קישוט העוף במעט בייקון פריך מוסיף טעם מעושן מבלי להדליק את הגריל. מלווה את הבשר סלט פלפל של ארוגולה וצנוניות אדומות בוהקות, יחד עם סרטים דקים של מלפפון לאלמנט קירור. כל זה עם שקדים קלויים, פרמז'ן וויניגרט לימוני.

יינות לבנים מרעננים רבים יעצימו את המרכיבים הקלים יותר של הסלט ואת הרוטב ההדרים שלו. אבל Soave Classico, מאתרים נבחרים על צלע הגבעה באזור ונטו שבצפון-מזרח איטליה, נקשר היטב עם טעמי ההדרים הבשלים ותמצית השקדים כשהוא בעל גוף קל, היה לו מספיק מרקם ועומק כדי להשלים את הטעמים המורכבים, המעושנים, הטעימים במנה. . נסו את זה והרגישו שאתם אוכלים בבית קפה על המדרכה!